Page 55 - BELLEZZA IN FARMACIA

52-53 BinF 4-14 Nov in Intervista cosmetico sa emozionare_00 BinF lancio 08/10/14 15.11 Pagina 53 inter vista C’è da immaginare che le scienze sensoriali avranno uno sviluppo ancora maggiore in futuro … LA SOCIETÀ ITALIANA Direi proprio di sì, perché le ricadute che essere DI SCIENZE SENSORIALI possono avere sulle strategie aziendali sono La Società Italiana di Scienze Sensoriali moltissime. Il tipo di informazioni che si riceve da (SISS) viene istituita a Firenze nel 2002 questo tipo di studi va ad aggiungere qualcosa di con l’obiettivo di promuovere e divulgare la nuovo alle altre informazioni in possesso delle ricerca scientifica nel campo delle scienze aziende. sensoriali. La società riunisce al proprio Il loro impatto è significativo sia in sede di sviluppo di interno i maggiori esperti di scienze nuove formulazioni o di ottimizzazione di formulazioni sensoriali in Italia ed è associata alla precedenti, sia di marketing. European Sensory Science Society (E3S). Certo è innegabile che, la molla principale che ha Dalla sua fondazione la SISS si è sviluppato l’applicazione di questi metodi, è la impegnata in una fitta attività, volontà delle aziende di confrontarsi con i organizzando numerosi corsi di competitors: da questi studi emergono infatti dei confronti approfonditi tra un prodotto e i concorrenti, formazione, workshop e seminari, oltre a essi servono per verificare il posizionamento relativo un convegno nazionale a cadenza di una marca rispetto alle altre. biennale. Si deve inoltre alla SISS personali, soggettivi, di soddisfazione o Non solo. Una volta identificate le più importanti l’organizzazione nel 2004 della prima insoddisfazione rispetto al prodotto, mentre il giudice proprietà sensoriali percepite dal consumatore e da conferenza europea di Sensory and fa una fotografia il più possibile oggettiva delle lui riconosciute come distintive, esse possono Consumer Research (Eurosense) e nel proprietà del prodotto sensorialmente percepibili. diventare oggetto della comunicazione e della 2009 dell’ottavo Pangborn Sensory Attraverso tecniche statistiche abbastanza elaborate pubblicità promozionale sul prodotto. Science Symposium. questi due tipi di valutazione vengono, poi, messi in Nel 2012 la SISS ha presentato, inoltre, relazione, in modo da poter capire quali sono le Quali prodotti si prestano maggiormente alla l’Atlante Sensoriale dei Prodotti Alimentari. caratteristiche sensoriali che fanno apprezzare di più valutazione sensoriale? Dal 2013 la SISS rilascia l’attestato di un prodotto al consumatore. Quelli che hanno sul consumatore un impatto qualità di Sensory Project Manager. In base alle valutazioni è possibile quantificare le sensoriale immediato. Gli stessi prodotti a valenza preferenze, in modo che le aziende possano salutistica, oggi non si accontentano più di apportare scegliere il target di consumatori al quale rivolgersi. benefici sulla salute e sul benessere, ma devono La segmentazione di queste preferenze rappresenta, anche essere appaganti e gratificanti. I prodotti che quindi, un ambito di studio interessante e strategico hanno questo valore aggiunto possono, rispetto agli per le aziende. altri, avere più chances di successo nel quadro www.scienzesensoriali.it competitivo. Quanto contano, invece, le informazioni che ADACTA INTERNATIONAL accompagnano il prodotto, come la marca, i claim, In conclusione, possiamo dire che se le aziende si Adacta è una società indipendente di il packaging? affidassero maggiormente alle scienze sensoriali i ricerche di marketing e sensoriali; riceve Moltissimo, su di esse si misura infatti la forza delle prodotti avrebbero una vita più lunga sul mercato? incarichi da aziende di produzione, azioni di marketing delle aziende: se da un lato Per quanto un imprenditore o un’azienda siano nazionali ed multinazionali, dalla grande dovrebbero creare delle aspettative, dall’altro convinti della bontà del proprio lavoro e della propria distribuzione organizzata, da enti ed dovrebbero soddisfarle. Non c’è peggior cosa, proposta, non si può prescindere dal punto di vista istituzioni, da istituti di ricerca esteri. infatti, che deludere le attese di un consumatore. del consumatore, che valuterà i prodotti con un Opera su tutto il territorio nazionale, con metro di giudizio personale . Le indagini condotte sedi, test center e laboratori sensoriali a E le emozioni legate ai prodotti? con i metodi delle scienze sensoriali potrebbero Napoli, Milano, Bologna e Roma. Quello delle emozioni generate dalle percezioni portare a risultati diversi da quelli che l’imprenditore Il principale ambito di lavoro riguarda lo sensoriali dei prodotti è un ambito di indagine o l’azienda si aspetta. studio delle prestazioni sensoriali dei consolidato da oltre vent’anni nel settore alimentare, Non è un caso che certi prodotti non abbiano, prodotti alimentari, anche in relazione alle ma molto recente in quello non food, dove è stato a volte, l’apprezzamento che ci si attende da parte aspettative generate dall’immagine e dalle introdotto negli ultimi 4-5 anni. dei consumatori: spesso la sintonia tra chi produce informazioni che li accompagnano. La stimolazione sensoriale spesso genera, infatti, e chi consuma è meno solida di quello che si pensa delle conseguenze sullo stato d’animo della persona, e le sorprese sono forti. Se non ci fosse questa cioè genera delle emozioni. discrepanza non si spiegherebbe come mai, Il carico emozionale che ogni prodotto porta con sé nel mondo, 8 prodotti su 10 di largo consumo è diventato oggetto di un’attenzione nuova da parte - food e non food - lanciati sul mercato, durano di chi si occupa degli effetti delle percezioni sensoriali meno di un anno. n dei prodotti e può dare alle aziende delle indicazioni www.adactainternational.com importanti nell’ambito della ricerca e sviluppo. Silvana Sassi 53 Bellezza Farmacia